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El Quiche Lorraine es una tarta salada, hecha por primera vez en la región Francesa de Lorena, la zona es rica en producción de mantequilla, leche, queso de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón.
Esta hecha con una masa quebrada a base de harina, huevo y mantequilla; que se rellena con una crema de nata y huevo a la que se añade normalmente unas tiras de tocino ahumado troceadas.
Cuando lo preparo, me gusta mucho ponerle cebolla dorada en juliana fina, dorada en la grasa del tocino.
INGREDIENTES:
150 g de harina
Sal y pimienta negra
3 huevos
75 g de mantequilla
150 g de tocino ahumado
2 cebollas picadas en juliana
125 g de crema de leche
1 pizca de nuez moscada
PREPARACION:
Lo primero es hacer la masa quebrada con la harina, 1 huevo y la mantequilla.Conviene tamizar la harina para que esté más suelta.
Formamos un volcán y sobre él vertemos el huevo, la sal y vamos amasando poco a poco.
Para agregar la mantequilla, lo hacemos en pequeñas porciones a temperatura ambiente y continuamos amasando hasta hacer una masa compacta.
Con el amasado la pasta va cogiendo temperatura y dificulta un poco la operación de montaje de la tarta, entonces es necesario que la pleguemos con ayuda del rodillo y la dejamos en el refrigerador unas dos horas para que recupere la consistencia.
Pasado este tiempo sobre la encimera enharinada, estiramos bien la masa y procedemos a encamisar (forrar) el molde.
Estiramos la masa quebrada que hemos hecho, forramos un molde de unos 20 cm de diámetro, pinchamos la superficie para que no salgan burbujas y horneamos unos 10 minutos a una temperatura de 220º.
Por otro lado hacemos el relleno con el tocino, previamente pasado un poco por sartén, luego pasamos las cebollas hasta que doren un poco.
Tanto el tocino, como la cebollas se dejan enfriar un momento, luego se les agrega 2 huevos y la crema de leche.
Batimos bien, salpimentamos y vertemos la crema en el molde.
Nos queda terminar nuestro Quiche por 25 minutos más al horno…..y a saborearlo!!!
IDEAS:
En realidad puede agregarse muchas cosas, como setas, champignones, claro dejaría de ser el Lorraine, pero sale igual de delicioso.
Les cuento que en una ocasión reemplace el tocino, por salmón trozadito, y la verdad me quedo muy rica. Me gusta acompañarlo con vegetales.
La quinua, esta revolucionando la cocina, es un producto tan versátil que se puede comer en platos dulces, salados, frios y calientes, en desayuno, almuerzo, o cena.Es tan ligera que no se siente, y lo mas importante, sus calorias son minimas, y sus proteinas altas.Es muy buena como acompanamiento, y en esta ocasión, les dejo una receta fresca, natural, sana, y muy rica, que puede acompanar carnes o comerse solo, como ensalada.
Ingredientes :
2 ½ tazas de quinua 3 tomates, pelados y sin semillas, picados
1 taza de hojas de perejil, picadas
½ taza de cebolla de verdeo picada
2 cucharas de nueces picadas
2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
1 diente de ajo, triturado
½ cucharadita de albahaca, picada
Jugo de limón, al gusto
¼ de taza de aceite de oliva, aproximadamente
¼ de taza de aceitunas verdes en rebanadas
1 pimiento, sin venas ni semillas, picado
Sal y Pimienta
Preparación:
Lavamos la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia. Escurrimos y la echamos en una olla con agua hirviendo. Revolvemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave. Colamos y extendemos la quinua para que enfrie.
Colocamos la quinua ya fría en un recipiente, las nueces, el tomate picado, perejil, la cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca.
Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
Llevamos a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen, se unan.
Aceitamos ligeramente un molde y colocamos la mezcla. Presionamos ligeramente. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, y pimiento picado.
Opcional: Mezclar todos los ingredientes excepto el tomate.
Aceitar el molde y verter la mitad de la mezcla. Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.
Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado.
